Vente de vins à Gaillac (81)

Installés dans nos vignes à Broze, en Occitanie, nous sommes également présents dans la commune de Gaillac où une boutique entièrement dédiée à la vente de nos vins y est implantée. N’hésitez pas à venir y faire un tour pour découvrir l’étendue de notre offre mais aussi pour bénéficier de nos conseils avisés !

Un lieu dédié à la vente de nos vins

Vous souhaitez vous procurer une ou plusieurs bouteilles de nos vins ? Nous vous recevons dans notre boutique, à Gaillac. Nous vous y accueillerons avec beaucoup de plaisir et de bienveillance ! Bien évidemment, profitez-en pour nous poser toutes vos questions. Nous serons heureux de pouvoir vous renseigner et vous conseiller dans vos choix. Nous tiendrons compte de vos envies et de vos goûts pour vous aider à sélectionner les meilleurs vins. Des jus de raisin sont également à disposition en magasin. Envie de nous rendre visite ? Nous sommes ouverts du lundi au samedi !

Par ailleurs, nous organisons à l’occasion des visites de nos caves ainsi que des dégustations. Intéressé ? Contactez-nous sans attendre pour convenir d’une date et organiser votre venue dans notre domaine !

LOIN DE L'OEIL - AOC Gaillac - 2024

Découvrez notre nouvelle cuvée LOIN DE L'OEIL, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du seul cépage Loin de L'œil. Description de l'AOC Gaillac LOIN DE L'OEIL. Cépage : Loin de l'œil Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendanges mécaniques. fermentation alcoolique en jarre de terre cuite. Elevage en jarre jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation : La robe lumineuse présente de subtils reflets dorés. Le nez exprime la douceur florale du loin de l'œil. En bouche, on retrouve les arômes acidulés des agrumes, la finesse et l'ampleur du cépage gaillacois. Conseil de dégustation : A déguster en apéritif ou avec du fromage. Garde : A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans

MAUZAC - AOC Gaillac - 2024

Découvrez notre nouvelle cuvée MAUZAC, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du seul cépage Mauzac Description de l'AOC Gaillac MAUZAC. Cépage : Mauzac Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendanges mécaniques. fermentation classique en cuve à basse température pour conserver tous les arômes du Mauzac. Elevage en cuve jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation : Ce vin exprime toutes les qualités du Mauzac. En nez on retrouve les arômes de pomme verte. En bouche l'ampleur et la fraicheur en font un vin convivial et agréable. Conseil de dégustation : A déguster en apéritif, avec des crustacés ou des poissons grillés. Garde : A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans

Marylou - Prunelart - AOC Gaillac

Découvrez la cuvée Marylou, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Prunelart en l'honneur de Marylou, la fille aînée de Christophe. Cette cuvée spéciale, élevée en jarre, offre une expérience gustative exceptionnelle. Description de l'AOC Gaillac Prunelart Marylou Cépage : Prunelart Age de la vigne : 5 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendange mécanique Macération courte à 21° Une fois la fermentation alcoolique terminé, on commence la fermentation malolactique. Après la fermentation malolactique il y a un élevage en jarre pendant 8 mois. Mise en bouteille et cirage de la bouteille Dégustation : C'est un vin rouge de caractère. la robe est sombre et violacée, la bouche révèle des arômes de fruits rouges (prune, pruneau et framboise), et des notes réglissées. L'élevage en jarre ajoute du gras et arrondis les tannins de fins de bouches pour plus d'élégance et de finesse. Conseil de dégustation : A déguster avec un fromage de caractère. Garde : A déguster dès à présent ou à garder pendant 5 ans. Entre 8 et 10 ans

LE ROUGE FÛT - AOC Gaillac - 2021

Découvrez le Rouge Fût, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir des cépages Braucol et Merlot élevée en barrique pendant 12 mois. Description de l'AOC Gaillac Rouge fût : Cépage : Braucol et Merlot Age de la vigne : 25 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolte mécanique. Macération de 18 à 21 jours à 25°C. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, nous décuvons pour une fermentation malolactique en cuve. Nous effectuons ensuite un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. Dégustation : Rouge à la robe rubis est issus de l’assemblage des cépages Braucol et Merlot. L’élevage en barrique durant un an lui apporte des arômes aux notes vanillées et épicées. Il développe un bouquet floral en bouche ainsi que des tanins fondus. Conseil de dégustation : Dans sa pleine maturité, on peut le consommer avec une grillade, une viande rôtie et des gratins de légumes en cocotte. Garde : A déguster dès à présent Entre 5 et 7 ans

Coffret cadeau ou découverte

Nous vous proposons des coffrets cadeaux. Une bonne idée pour faire découvrir les vins du Domaine à vos proches ou à vos collaborateurs. Coffret n°1 : une bouteille Le rouge 2021, une bouteille Le Blanc sec 2023, et une bouteille Le blanc Doux 2020. Coffret n°2 : une bouteille Le Rouge Fût 2021, une bouteille Le Rosé 2023 et une bouteille Vendanges Tardives 2018. Coffret n°3 : une bouteille Le Blanc Sec 2023, une bouteille Syrah élevé en Fût 2018 et une bouteille Emma Bulle 2023. Bonne Dégustation.

Emma Bulle - Méthode Ancestrale Gaillacoise - AOC Gaillac - 2023

Découvrez la cuvée Emma Bulle, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Mauzac en l'honneur de Emma, la fille Cadette de Christophe. Description de l'AOC Gaillac Emma Bulle Méthode Ancestrale Gaillacoise Cépage : Mauzac Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolté à la main. 1er partie de fermentation classique en cuve. 2e partie la "prise de mousse", où les levures utilisent les sucres résiduels pour créer une pression dans la bouteille. Puis, en dégorgeant, on éjecte le dépôt de particules hors de la bouteille. Dégustation : Une couleur jaune pâle, claire et brillante. Le nez est agréable et aromatique de pomme verte. En bouche, on retrouve les arômes de pomme verte, les fines bulles laissent une sensation de douceur en finale. Conseil de dégustation : A déguster en apéritif et avec les desserts. Garde : A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans

JUS DE RAISIN

Jus de Raisin: Pur jus de raisin pasteurisé issus des cépages Syrah et Duras.

LE ROUGE - AOC GAILLAC - 2022

Découvrez Le Rouge, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir des cépages Braucol et Syrah. Description de l'AOC Gaillac Rouge Cépage : Braucol et Syrah Âge de la vigne : 40 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolte mécanique. Macération de 18 à 21 jours à 25°C. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, nous décuvons pour une fermentation malolactique en cuve. Puis nous soutirons pour un élevage en cuve jusqu'à l'assemblage des cépages pour la mise en bouteille Dégustation : Ce vin est un assemblage de Braucol et Syrah, un millésime de grande maturité. Il est vendangé sous le soleil. Le nez est un complexe de cerises mûres en pleine maturité. Il a des tanins présents et soyeux et présente une bonne puissance en bouche. Conseil de dégustation : C’est un vin puissant et fin qui accompagnera des viandes grillées ou cuisinées ainsi qu’un plateau de fromage. Garde : A déguster dès à présent jusqu'à 5 ans.

LA VENDANGE TARDIVE - AOC GAILLAC - 2018

Découvrez Les Vendanges Tardives, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Loin de l'oeil, vinification en barrique puis élevage en barrique pendant 12 mois. Description de l'AOC Gaillac Vendanges Tardives Cépage : Loin de l'oeil Âge de la vigne : 40 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Cueilli à la main, en vendange tardive pour avoir une bonne concentration en sucre. Vinification en fûts de chêne et arrêt de la fermentation lorsque nous avons un bon équilibre alcool-sucre à froid puis élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. Dégustation : Les vendanges tardives permettent une sélection rigoureuse de grains confits. Ceux de Loin de l'oeil sont particulièrement aromatiques, rappelant l'abricot confit, la fleur d'oranger. Ce vin tout en finesse et en élégance est riche en arômes. Conseil de dégustation : Un vin de choix à déguster avec du foie gras ou en fin de repas. Garde : A déguster dès à présent jusqu'à 7 ans.

LE BLANC DOUX - AOC GAILLAC - 2020

Découvrez Le Blanc Doux, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir des cépages Muscadelle et Loin de l'oeil. Description de l'AOC Gaillac Doux Cépage : Loin de l'oeil et Muscadelle Âge de la vigne : 40 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolte manuelle en vendange tardive pour avoir une bonne concentration en sucre. Fermentation alcoolique à une température de 16°C. Arrêt de la fermentation (quand on a un bon équilibre alcool-sucre), par le froid. Puis une filtration tangentielle pour éliminer les levures et donc arrêter la fermentation. Dégustation : Le vieillissement apporte rondeur et onctuosité à ce blanc sucré. Le fondant des raisins des cépages Loin de l’Œil et Muscadelle présente une robe dorée. Un délicat parfum d’orange confite est suivi d’une douceur douce et harmonieuse. Conseil de dégustation : Ce vin élégant et contemporain pourra accompagner un dessert ou un apéritif. Garde : A déguster dès à présent jusqu'à 8 ans.

SYRAH - IGP Comté Tolosan - 2018

Découvrez La Syrah, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Syrah. Description de l'IGP Comté Tolosan Syrah Cépage : Syrah Âge de la vigne : 50 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolté à la main. Macération de 20 à 30 jours à 25°C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous décuvons pour une fermentation malolactique en cuve. Elevage en cuve jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation : Il impressionne par sa couleur rouge foncé, avec des touches de violet, aussi intenses que profondes. La richesse de ce vin se mesure aux nombreuses larmes qui se déposent sur les parois du verre. Le nez est un complexe de fruits noirs, de senteurs épicées comme le bois de Sanda. Les tanins en bouche sont puissants, soyeux, veloutés laissant une finale intense mais jeune. Ce vin au fort potentiel de garde évoluera en rondeur. Conseil de dégustation : Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties. Garde : A déguster dès à présent. Entre 7 ans et plus.

SYRAH élevé en Fût de Chêne - IGP Comté Tolosan - 2018

Découvrez La Syrah Fût, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Syrah. Description de l'IGP Comté Tolosan Syrah Fût Cépage : Syrah Âge de la vigne : 50 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolté à la main. Macération de 20 à 30 jours à 25°C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous décuvons pour une fermentation malolactique en cuve. Elevage en fûts de chêne jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation : L'élevage en fût de chêne a permis de développer des arômes complexes, légèrement vanillés qui se conjuguent aux arômes de fruits rouges typiques de Gaillac. On retrouve une belle ampleur en bouche. Les tanins sont veloutés et laissent un souvenir du vin long et puissant. Conseil de dégustation : Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties. Garde : A déguster dès à présent. Entre 7 ans et plus.

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