Domaine viticole à Gaillac (Broze)Domaine de GAYSSOU

Découvrez notre nouvelle cuvée LOIN DE L'OEIL, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du seul cépage Loin de L'œil.   Description de l'AOC Gaillac LOIN DE L'OEIL. Cépage : Loin de l'œil Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendanges mécaniques. fermentation alcoolique en jarre de terre cuite. Elevage en jarre jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation :    La robe lumineuse présente de subtils reflets dorés. Le nez exprime la douceur florale du loin de l'œil. En bouche, on retrouve les arômes acidulés des agrumes, la finesse et l'ampleur du cépage gaillacois. Conseil de dégustation :      A déguster en apéritif ou avec du fromage. Garde :     A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans

Découvrez notre nouvelle cuvée MAUZAC, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du seul cépage Mauzac   Description de l'AOC Gaillac MAUZAC. Cépage : Mauzac Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendanges mécaniques. fermentation classique en cuve à basse température pour conserver tous les arômes du Mauzac. Elevage en cuve jusqu'à la mise en bouteille. Dégustation :    Ce vin exprime toutes les qualités du Mauzac. En nez on retrouve les arômes de pomme verte. En bouche l'ampleur et la fraicheur en font un vin convivial et agréable. Conseil de dégustation :      A déguster en apéritif, avec des crustacés ou des poissons grillés. Garde :     A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans

Découvrez la cuvée Marylou, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Prunelart en l'honneur de Marylou, la fille aînée de Christophe. Cette cuvée spéciale, élevée en jarre, offre une expérience gustative exceptionnelle. Description de l'AOC Gaillac Prunelart Marylou Cépage : Prunelart Age de la vigne : 5 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Vendange mécanique Macération courte à 21° Une fois la fermentation alcoolique terminé, on commence la fermentation malolactique. Après la fermentation malolactique il y a un élevage en jarre pendant 8 mois. Mise en bouteille et cirage de la bouteille Dégustation :      C'est un vin rouge de caractère. la robe est sombre et violacée, la bouche révèle des arômes de fruits rouges (prune, pruneau et framboise), et des notes réglissées. L'élevage en jarre ajoute du gras et arrondis les tannins de fins de bouches pour plus d'élégance et de finesse. Conseil de dégustation :      A déguster avec un fromage de caractère. Garde :     A déguster dès à présent ou à garder pendant 5 ans. Entre 8 et 10 ans

Découvrez le Rouge Fût, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir des cépages Braucol et Merlot élevée en barrique pendant 12 mois. Description de l'AOC Gaillac Rouge fût : Cépage : Braucol et Merlot  Age de la vigne : 25 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolte mécanique. Macération de 18 à 21 jours à 25°C. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, nous décuvons pour une fermentation malolactique en cuve. Nous effectuons ensuite un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. Dégustation :     Rouge à la robe rubis est issus de l’assemblage des cépages Braucol et Merlot. L’élevage en barrique durant un an lui apporte des arômes aux notes vanillées et épicées. Il développe un bouquet floral en bouche ainsi que des tanins fondus. Conseil de dégustation :     Dans sa pleine maturité, on peut le consommer avec une grillade, une viande rôtie et des gratins de légumes en cocotte. Garde :     A déguster dès à présent Entre 5 et 7 ans

Nous vous proposons des coffrets cadeaux. Une bonne idée pour faire découvrir les vins du Domaine à vos proches ou à vos collaborateurs. Coffret n°1 : une bouteille Le rouge 2021, une bouteille Le Blanc sec 2023, et une bouteille Le blanc Doux 2020. Coffret n°2 : une bouteille Le Rouge Fût 2021, une bouteille Le Rosé 2023 et une bouteille Vendanges Tardives 2018. Coffret n°3 : une bouteille Le Blanc Sec 2023, une bouteille Syrah élevé en Fût 2018 et une bouteille Emma Bulle 2023. Bonne Dégustation.

Découvrez la cuvée Emma Bulle, une création unique du Domaine de Gayssou à Gaillac, élaborée avec passion à partir du cépage Mauzac en l'honneur de Emma, la fille Cadette de Christophe.  Description de l'AOC Gaillac Emma Bulle Méthode Ancestrale Gaillacoise Cépage : Mauzac Age de la vigne : 15 ans Sol : Argilo-Calcaire Élaboration : Récolté à la main. 1er partie de fermentation classique en cuve. 2e partie la "prise de mousse", où les levures utilisent les sucres résiduels pour créer une pression dans la bouteille. Puis, en dégorgeant, on éjecte le dépôt de particules hors de la bouteille. Dégustation :     Une couleur jaune pâle, claire et brillante. Le nez est agréable et aromatique de pomme verte. En bouche, on retrouve les arômes de pomme verte, les fines bulles laissent une sensation de douceur en finale. Conseil de dégustation :      A déguster en apéritif et avec les desserts. Garde :     A déguster dès à présent. Entre 1 et 2 ans