Certification Haute Valeur Environnementale
Certification Haute Valeur Environnementale
Au Domaine de Gayssou à BROZE dans le Tarn, Nathalie et Christophe ont décidé de marquer un cap symbolique : les 20 ans de la fille cadette de Christophe, Emma. Pour célébrer cet événement, ils ont créé en 2021 une cuvée spéciale de méthode ancestrale, un vin pétillant tout en douceur et en fraîcheur. Un vin à l'image d'Emma : naturel, joyeux et spontané !
Il y a quelque temps, c'était au tour de Marylou, l'aînée, d'être mise à l'honneur avec une cuvée à son nom. Aujourd'hui, place à la benjamine avec cette cuvée 'Emma Bulle'. Notre exploitation perpétue la tradition de la méthode ancestrale, aussi appelée méthode gaillacoise. Découvrez l'histoire de ce vin pétillant d'exception.
C'est dans les caves fraîches de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac que tout a commencé il y a bien longtemps. Les moines embouteillaient leur vin avant même qu'il ait fini de fermenter. Le résultat ? Une fermentation qui reprenait naturellement en bouteille, créant des bulles fines, douces et légères, sans artifice.
La méthode ancestrale ne nécessite pas d'ajout de sucre, de levure artificielle. Juste le raisin, le temps et le savoir-faire. Et surtout, le cépage Mauzac, fier représentant du terroir de Gaillac, qui offre ces arômes si frais, fruités et légèrement sucrés qu'on aime tant.
Aujourd'hui, nous perpétuons cette tradition avec respect, pour ceux qui l'ont inventé et pour la nature qui la rend possible. Un vin vivant, festif, authentique. Une bulle d'histoire dans chaque verre.
Cépage emblématique du vignoble de Gaillac, le Mauzac est typique du Sud-Ouest et étroitement lié à l'histoire de la région. Longtemps planté sur les coteaux, il est au cœur de la fameuse méthode ancestrale gaillacoise, mais aussi présent dans des vins blancs tranquilles.
Le Mauzac se distingue par ses notes aromatiques très spécifiques :
Ces arômes se développent particulièrement bien dans les méthodes douces et naturelles comme la méthode ancestrale, où la fraîcheur du fruit est préservée. Résistant et bien adapté au climat de Gaillac, le Mauzac est un cépage rustique, capable de donner des vins à la fois expressifs et digestes. On ne le trouve quasiment qu'ici, dans le Tarn.
Les bulles issues de la méthode ancestrale sont fraîches, légères, légèrement sucrées, avec de jolies notes de pomme verte, poire, et parfois une touche miellée. Parfaites pour accompagner des moments doux ou des associations originales !
Côté sucré, on peut les apprécier avec une tarte aux pommes ou aux poires, un clafoutis aux fruits de saison, une galette des rois, une pavlova aux fruits frais, croustillante et aérienne, ou encore avec des pâtisseries maison comme des financiers, madeleines, cake au citron…
Côté salé, elles se marient à merveille avec une fourme d'Ambert ou un bleu doux, pour un contraste sucré-salé, des toasts de chèvre chaud au miel, une tarte aux oignons caramélisés ou aux légumes rôtis. Ou encore avec un brunch doux et fruité, entre fromage, pain frais et confitures artisanales.
À l'apéritif, pour débuter la soirée avec fraîcheur et finesse, en fin de repas, pour finir sur une note légère et joyeuse… Ou tout simplement pour trinquer avec ceux qu'on aime.
Nous vous invitons à venir déguster directement Emma Bulle au caveau de dégustation, pour vous faire votre propre avis. Vous pouvez également faire une visite du domaine et des vignes, avant et après les vendanges, sur rendez-vous.
N'oublions pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.